Не нашли нужное? Спросите у оператора

+7 (495) 364-11-62
+7 (985) 076-55-20

О деревенской баранине, курдюке

О деревенской баранине, курдюке

21 мая 2015 г.

Пояснения по Набору №4 из Домашней баранине и несколько слов о курдюке

Наряду с тем, что Деревенская баранина пользуется большИм спросом у наших покупателей, на сегодня для нас Набор №4 из полутуши барашка (шея, лопатка, задок, корейка, ребрышки, пашина) является самым сложным с точки зрения обеспечения регулярной доставки в Москву. Причин для этого несколько.
При закупке в деревне в редких случаях удается купить всех хороших, однотипных по весу, жирности и упитанности барашков. Как правило, приходиться выкупать 2/3 нормальных и 1/3 хиленьких или очень упитанных-жирных.
Если у нас не получается к заданному числу найти качественное сырье для Набора №4 мы обзваниваем покупателей и пересогласовываем сроки поставки.
Наборы, которые везет «Воскресная ярмарка» нарублены только из лучших закупленных барашков. Возить хиленьких или очень упитанных-жирных я не хочу, так как репутация и качество стоит на первом месте.
Отдельным стоит вопрос по баранам с крупным курдюком (от тюрк. kuyruk — хвост) — жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана «курдючной» породы. Из моей практики вес курдюка у хорошего мясистого барашка составляет 2-3 кг. или 1-1,5 кг на каждый набор. На текущий момент мы не закупаем таких животных (хотя в деревне таких животных - пород Карабахский и Дагестанский, разводят больше), так как не все наши покупатели, на мой взгляд, могут понять ценность курдюка.
Для себя и своей семьи я беру именно курдючных барашков. Блюда, приготовленные на этом жире, получаются лучше, чем на магазинном подсолнечном масле и безопаснее для здоровья (технология производства рафинированного и дезодорированного подсолнечного масла "очень любопытная").
Если читатели данного раздела не против заказать барашка с курдюком, то прошу в комментариях к заказу указывать это условие или сообщить по телефону. Дополнительно отмечу, что курдюк мы не срезаем, а оставляем вместе с задней части тушки, чтобы вы были уверены что это курдюк именно с этого барашка.

1

На нашем сайте мы используем cookie для сбора информации технического характера.

В частности, для персонифицированной работы сайта мы обрабатываем IP-адрес региона вашего местоположения.

Ок