Черева свиная

Способ приготовления домашних колбасок:

Для изготовления домашней колбасы необходимы: мясорубка; специальная насадка, которая помогает заполнять кишки.

Как подготовить кишки для домашней колбасы.

• Соленые кишки отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в воде с температурой 20-25°С до приобретения эластичности;
• После замачивания кишки промывают в воде с температурой 30-35°С;
• Затем разбирают по отдельным отрезкам (около 1 м);
• Каждый отрезок проливают водой, контролируя качество обработки;
• При необходимости вручную зачищают их от остатков жира и слизистой оболочки.
• При обнаружении дырки кишку в этом месте разрезают;
• После этого кишки кладут в соленую воду и оставляют их там, пока будет готовиться фарш.

Как подготовить фарш для домашней колбасы

• Мясо и сало порезать на мелкие кубики;
• Измельчить лук и чеснок, зелень;
• Положить фарш, мясо, бекон, лук, чеснок, соль и все специи в удобную глубокую посуду и тщательно перемешать.

Как наполнить кишки фаршем:

• Подготовить мясорубку с насадкой;
• Насадку смазать растительным маслом, так легче на нее одеть кишку;
• После того как надели кишку, на конце ее завязать узелок, можно перевязать крепкой ниткой;
• Наполнить фаршем подготовленную свиную кишку, по окончании концы туго перевязать ниткой:
• При набивке необходимо в нескольких местах поколоть колбасу иглой, чтобы выпустить попавший воздух, иначе при обжаривании, от выделяющегося пара внутри, разорвется оболочка.

Готовую колбасу при желании, аккуратно разделить на небольшие порционные колбаски, прокручивая наполненные кишки так, чтобы не порвать;
Перевязать небольшими кольцами, чтобы было удобнее подвесить для просушки;
Свернуть спиралью и перевязать, чтобы при обжаривании удобнее было перевернуть колбасу.

Приятного аппетита!!!

Воскресная ярмарка